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“咖啡杯”是如何影响咖啡口感的??
时间:2021-07-26 ??编辑:亿美陶瓷??浏览:次

      一杯咖啡的口感,是由什么决定的?品种、产地、处理方式、烘焙度、水质、水温、制作方式等等,也许会有很多种答案!但是,你知不知道?咖啡杯也是可以影响咖啡口感的!
 
      1、“形状”产生的影响
 
      英国牛津大学一项研究显示,不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味。 跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者,年龄在17到60岁之间,基本男女各半,让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等,并给咖啡定价。结果显示,高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。此外,杯子的形状还会影响人们的消费意愿,用高一点、“胖一点”的杯子盛热饮,人们更愿意掏钱。研究人员在《食品质量与偏好》上发表报告说,之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦,是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水,“胖”“瘦”杯子的区别同理。此外,高杯子或“胖”杯子可能更容易让苦味散发出去。研究人员建议,相关从业者想让生意好,或可从杯子入手。
 
      2、“颜色”产生的影响
 
      澳洲一项研究发现,纵使是一模一样的咖啡,但利用不同颜色的咖啡杯,就可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。澳洲联邦大学心理学系教授多伦(George Van Doorn),早前邀请了数十人进行实验,利用透明、白色及蓝色的咖啡杯,放入一样的咖啡,供接受测试的人试喝。研究结果发现,白色咖啡杯比透明咖啡杯,会令人更感受到咖啡液的颜色深,进而会觉得这杯咖啡浓度高,喝起来会比较苦;而装在蓝色杯的咖啡,通过蓝色与咖啡液的颜色对比,会让人觉得咖啡液的颜色相对浅一些,进而会觉得这杯咖啡浓度低,喝起来不会很苦。多伦称,或许不同颜色与咖啡的对比,可以影响人们的感觉。同样,咖啡杯的颜色也会影响到咖啡的销量,从业者也应该重视起来!

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